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糖醋脆皮鱼

时间 : 2017年08月24日 10:06 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:糖醋味 做法:熘 主要材料:水产类 产地:成都

糖醋脆皮鱼简介

糖醋脆皮鱼,热菜,糖醋味型。特点:成菜大方,颜色棕黄,外酥内嫩,糖醋味浓。烹制法:炸熘。

糖醋脆皮鱼详细做法

川味糖醋脆皮鱼的做法:

1、鲜鲤鱼一尾洗净,在鱼身两面对称、等距离剞六七刀,先直刀后平刀。

2、上料腌渍入味,码水豆粉。

3、入油锅中炸定型打起。

4、走菜时,鱼再入八成热的油锅中炸脆,盛鱼盘中。

5、淋上烹好的糖醋滋汁,撒上葱丝、泡红辣椒丝、香菜即成。

操作要领:剞鱼时以刀至骨刺为度;第二次炸鱼时要炸脆炸透;芡汁的颜色不宜太深。

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