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卷筒兔片

时间 : 2017年08月24日 10:06 来源 : 网友整理
类型:冷菜 口味:咸鲜味 做法:蒸 主要材料:虫鸟兽 产地:成都

卷筒兔片简介

卷筒兔片,冷菜,咸鲜味型。特点:色泽美观,咸鲜可口。烹制法:卷、蒸。

卷筒兔片详细做法

川味卷筒兔片的做法:

1、用剖兔,又称水盆兔,净肉去骨修平整。

2、猪肥膘肉改长条,一并码味。

3、将兔肉摊平,取肥膘置于兔肉一端,裹制成卷,取纱布包一层,再用麻绳捆紧,置通风处。

4、食时上笼用旺火蒸熟,冷却后拆去麻绳、纱布,横切圆片装盘,淋上香油即成。

操作要领:码味时不宜过咸,卷制时要裹紧,粗细一致。

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