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麻辣蹄筋

时间 : 2017年08月24日 10:06 来源 : 网友整理
类型:冷菜 口味:麻辣味 做法:拌 主要材料:畜肉类 产地:成都

麻辣蹄筋简介

麻辣蹄筋,冷菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,质地软糯,麻辣鲜香。烹制法:煮、拌。

麻辣蹄筋详细做法

川味麻辣蹄筋的做法:

1、选大小均匀的水发牛筋洗净。

2、锅内掺清水,下姜、葱烧开出香味时,下牛筋煮至熟软后捞出,沥干水晾凉。

3、将蹄筋用盐拌匀后再放入红油辣椒、酱油、味精、花椒粉即成。

操作要领:牛筋也可改刀成均匀的条、片、段;调味宜少用朝天椒,以免燥辣;花椒用量应因人、因时、因地制宜,以体现麻香为度。

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