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酥麻花鱼

时间 : 2017年08月24日 10:06 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:糖醋味 做法:烧 主要材料:水产类 产地:成都

酥麻花鱼简介

酥麻花鱼,热菜,糖醋味型。特点:酥软化渣,糖醋味浓。烹制法:炸、烧。此麻花非彼麻花,指鱼的名字。下述法为热食,另此菜也可冷食。

酥麻花鱼详细做法

川味酥麻花鱼的做法:

1、麻花鱼经剖杀治净,入六成热的油锅中炸呈金黄色时捞起。

2、滗去余油,下葱段煸香,掺鲜汤,下盐、料酒、酱油、白糖、醋烧沸。

3、放入炸好的鱼,用小火烧至收汁,加味精、胡椒粉、香油推转起锅即成。

操作要领:麻花鱼选大小相近的,鱼小的可带眉炸酥,一起食用。

另注:麻花鱼又名水密子,产于长江上游和支流中,肉细嫩多脂,味鲜美。

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