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回锅胡萝卜

时间 : 2017年08月24日 10:06 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:家常味 做法:炒 主要材料:蔬菜类 产地:成都

回锅胡萝卜简介

回锅胡萝卜,热菜,家常味型。特点:色泽鲜艳,质肥软爽口,咸鲜微辣,味浓而香。烹制法:蒸、炒。

回锅胡萝卜详细做法

川味回锅胡萝卜的做法:

1、胡萝卜去皮切成滚刀块,入笼蒸耙。

2、郫县豆瓣剁细,豆豉压成茸,蒜苗洗净切马耳朵片。

3、锅内菜油烧至六成热时,放豆瓣、豆豉炒至酥香。

4、倒入胡萝卜炒匀,掺少许鲜汤,加蒜苗、盐描匀,至蒜苗断生起锅即成。

操作要领:胡萝卜块要大小均匀;豆瓣、豆豉要熵香;掺汤不宜多,使成菜滋润即可。

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