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芙蓉牛柳

时间 : 2017年08月24日 10:06 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:咸鲜味 做法:炒 主要材料:畜肉类 产地:成都

芙蓉牛柳简介

芙蓉牛柳,热菜,咸鲜味型。特点:黄底白面,细嫩酥香,咸鲜而香。烹制法:煎、炒。此菜取蛋清炒熟之色,美称芙蓉。

芙蓉牛柳详细做法

川味芙蓉牛柳的做法:

1、牛肉洗净切成片,用盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2、入五成热的菜油锅中煎至两面呈黄色熟透,铲入盘中摆好。

2、锅内放菜油烧五成热时,放姜末、蒜末、葱花炒香,烹入对匀的滋汁,淋香油推匀,舀淋牛肉片上。

3、锅内放化猪油烧至六成热时,将蛋清加盐、水豆粉搅匀后入锅炒熟,起锅盖于牛肉上即成。

操作要领:肉片要厚薄均匀,大小一致;炒芙蓉蛋时,锅要洗净,以保持其色洁白。

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