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纸包鸭粒鱼

时间 : 2017年08月24日 10:04 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:咸鲜味 做法:炸 主要材料:水产类 产地:成都

纸包鸭粒鱼简介

纸包鸭粒鱼,热菜,咸鲜味型。特点:形态美观。馅心鲜嫩爽口,风味独特。烹制法:炸。

纸包鸭粒鱼详细做法

1、用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒,加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅。

2、糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中,放入馅料捏成大白菜状,底部抹蛋清糊粘上面包片,入五成热的油锅中,炸至面包呈金黄色熟透时捞出。

3、用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆,放入盘内,其上放鸭粒鱼包即成。

操作要领:拌馅蛋清糊应稀稠适宜,用量不能多,以能粘合原料为度;面包片要粘牢、压紧以免脱落,掌握好油温、注意避免焦煳。

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