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干炸肚梁

时间 : 2017年08月24日 10:03 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:椒盐味 做法:炸 主要材料:内脏类 产地:成都

干炸肚梁简介

干炸肚梁,热菜,椒盐味型。特点:色泽黄亮,质地酥脆,咸鲜麻香。烹制法:炸。

干炸肚梁详细做法

1、牛肚梁洗净去皮剞花,再切成块,加盐拌匀后再加面粉糊拌匀。

2、逐块抖散,入五成热的油锅内炸至定型呈浅黄色时捞出,待油温上升到七成热时再入锅内复炸至皮酥色深黄。

3、滗尽余油,淋入香油簸匀入盘,撒上椒盐味料即成。

操作要领:肚梁要剞深透而均匀、不穿花,切块大小一致;裹面糊宜略干,少一点;炸分两次以便掌握火候;椒、盐要配组合适,应以体现麻香为度。

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