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香干蛋卷

时间 : 2017年08月24日 10:02 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:椒盐味 做法:炸 主要材料:谷豆类 产地:成都

香干蛋卷简介

香干蛋卷,热菜,椒盐味型。特点:色泽金黄,脆嫩鲜香。烹制法:炸。

香干蛋卷详细做法

1、豆腐干切成细丝;平菇洗净、沮透切成细丝;椿芽、芽菜切成细粒。

2、锅内菜油烧至六成热时,放盐,先下芽菜、平菇、豆干翻炒,再下椿芽、葱白炒匀起锅作馅料。

3、蛋皮铺案上,抹上蛋清豆粉,放入馅料卷成直径2.5厘米的长形圆卷,再用蛋清豆粉封口。

4、锅内菜油烧至六成热时,将蛋卷入锅炸至金黄、皮脆时捞起沥干油,按设计切成段,入盘堆摆成形,另配椒盐味碟入席。

操作要领:卷要裹紧封严,粗细长短一致,翻炸色匀;装盘拼摆要美观大方;馅料也可改为鸡丝、火腿、干贝等荤料后其档次更高。

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