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网油腰卷

时间 : 2017年08月24日 09:59 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:椒盐味 做法:炸 主要材料:内脏类 产地:成都

网油腰卷简介

网油腰卷,热菜,椒盐味型。特点:色泽金黄,外酥内嫩。烹制法:炸。

网油腰卷详细做法

1、猪腰洗净对剖,片去腰臊,与猪肉、水发兰片均切成细丝,入碗,加盐、料酒、胡椒粉、全蛋豆粉拌匀成馅。

2、猪网油洗净搌干水,切成大片,铺平抹蛋清豆粉,放入馅料,卷成卷。

3、锅内菜油烧至七成热时,腰卷粘上细呷豆粉后入锅炸至呈金黄色捞出,切成段,入盘摆成形,淋香油,配糖醋生菜、椒盐味碟入席。

操作要领:馅料应整齐地放网油上卷紧,卷口处和两端要粘牢;豆粉应过筛至极细;炸时应轻轻翻动,使受热均匀。

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