欢迎来到四川饮食网 美食菜谱 频道

糖醋莲排

时间 : 2017年08月24日 09:59 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:糖醋味 做法:炸 主要材料:蔬菜类 产地:成都

糖醋莲排简介

糖醋莲排,热菜,糖醋味型。特点:素藕替肉骨,脆嫩又清香。烹制法:炸。

糖醋莲排详细做法

1、藕刮洗干净,切骨牌长块,入碗用盐码味。

2、瘦肉洗净切成长丝,面包切成长方片,蛋白粑切成比面包片略小的片,莴笋切成小菱形片。

3、肉丝缠在莲排片上,用蛋清豆粉粘牢,入三成热的菜油锅中浸炸至熟色黄时捞出,沥干油。

4、锅内掺清水,加白糖熬至色黄汁浓时,放入莲排和醋簸匀,入盘堆放成形。

5、面包片抹果酱,中间放蛋白片,蛋白片上放莴笋片,镶于圆盘四周即成。

操作要领:此菜重在造型,因而原料成形上要先设计好大小再切制;肉丝要缠牢并用蛋清豆粉粘紧,入锅浸炸要轻轻翻动,以免脱落。

相关文章
  • 红油三丝

    红油三丝

    红油三丝,冷菜,红油味型。特点:色泽红亮,质地细嫩,香辣适口。烹制法:拌。

    更新:2017年08月24日
  • 海鲜鳝段

    海鲜鳝段

    海鲜鳝段,热菜,咸鲜味型。特点:细嫩鲜香,海鲜与鲜蔬同烹,互增美味,咸鲜清香。烹制法:烧。

    更新:2017年08月24日
  • 酸辣蹄筋

    酸辣蹄筋

    酸辣蹄筋,热菜,酸辣味型。特点:酸辣而香,质地耙糯。烹制法:烩。此菜夏季多用,有醒酒除腻之功。

    更新:2017年08月24日
  • 爆牛肚梁

    爆牛肚梁

    爆牛肚梁,热菜,糊辣味型。特点:质地嫩软,咸鲜味浓。烹制法:爆。

    更新:2017年08月24日