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珊瑚雪莲

时间 : 2017年08月24日 09:59 来源 : 网友整理
类型:冷菜 口味:糖醋味 做法:泡 主要材料:蔬菜类 产地:成都

珊瑚雪莲简介

珊瑚雪莲,冷菜,糖醋味型。特点:色泽洁白,藕质脆嫩,爽口化渣,酸甜适口。烹制法:泡。此菜亦可称珊瑚荷花。

珊瑚雪莲详细做法

选嫩藕中节,去表皮洗净,横切成0.3厘米厚的片,入淡盐水中(加少量嫩子姜片)浸泡2小时,再入开水中汆一下捞出沥干水分。入甜酸汁(白糖、白醋用冷开水溶化,经纱布过滤而成)浸渍1天,拣出装盘即成。

操作要领:浸泡藕片时食盐不能加得过多;甜酸汁要适量。

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