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酥炸牛脑

时间 : 2017年08月24日 09:59 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:椒盐味 做法:炸 主要材料:内脏类 产地:成都

酥炸牛脑简介

酥炸牛脑,热菜,椒盐味型。特点:色泽金黄,外酥内嫩,味咸鲜麻香。烹制法:氽、炸。

酥炸牛脑详细做法

1、牛脑治净,入微沸水锅中加盐氽熟,捞出晾冷,切成块,撒入胡椒粉、面粉拌匀。

2、锅内菜油烧至五成热时,牛脑逐块裹上全蛋糊,入锅炸至定型捞起。

3、待油温升至七成热时再人油锅内复炸至皮酥、色金黄,捞出沥干油入盘,撒上椒盐即成。

操作要领:牛脑血筋要撕尽;裹全蛋糊要均匀、粘牢;先用中火炸定型,油温上升再复炸成菜。

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