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椒盐茄饼

时间 : 2017年08月24日 09:59 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:椒盐味 做法:炸 主要材料:蔬菜类 产地:成都

椒盐茄饼简介

椒盐茄饼,热菜,椒盐味型。特点:色泽金黄,皮酥馅嫩,鲜香爽口,蘸椒盐味料而食,风味尤佳。烹制法:炸。

椒盐茄饼详细做法

1、茄子洗净,削去皮,切成直径3.5厘米的两刀一断的火连夹圆片。

2、猪肉洗净剁细,入碗加细姜米、细葱花、盐、酱油、料酒、水豆粉、鸡蛋拌成馅,酿入茄夹片内。

3、锅内菜油烧至六成热时改用小火;茄片裹上一层全蛋豆粉,入锅炸至定型捞出。

4、待油温上升至八成热时,入锅复炸至皮酥呈金黄色,拣入盘中摆成形,淋香油配椒盐味碟入席。

操作要领:馅料宜淡,酿馅不宜过满,酿馅后的茄饼应即裹糊入锅,不宜久放。亦可改用鱼香味、酸辣味、荔枝味、茄汁味等滋汁浇淋茄饼上。

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