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独蒜烧牛蛙

时间 : 2017年08月02日 14:15 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:家常味 做法:烧 主要材料:水产类 产地:成都

独蒜烧牛蛙简介

独蒜烧牛蛙,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,质地糯鲜香,味咸鲜微辣。烹制法:炸、烧。

独蒜烧牛蛙详细做法

川味独蒜烧牛蛙的做法:

1、牛蛙腿肉洗净,斩成块。大蒜去皮洗净,炸后入碗,掺鲜汤,上笼蒸熟后沥干。郫县豆瓣剁茸。

2、锅内菜油烧至六成热时下牛蛙稍炸捞起。

3、滗去余油,下豆瓣炒至油呈红色,下姜、葱炒香,掺鲜汤烧开,打去料渣,放入牛蛙,加盐、料酒、酱油、白糖、醋烧开。

4、用小火烧耙,放入独蒜、味精烧入味,勾薄芡至收汁,淋香油推匀即成。

操作要领:蛙腿斩块要匀,独蒜应选一般大小并先作炸蒸处理;调味不宜过咸。

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