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大千樱桃鸡

时间 : 2017年06月12日 23:12 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:糊辣味 做法:炒 主要材料:禽肉类 产地:内江

大千樱桃鸡简介

大千樱桃鸡,热菜,糊辣味型。特点:肉细嫩,味香辣,鲜美可口。烹制法:炒。此品为四川省内江市名菜,大千风味系列菜肴之一,菜中的鸡非家禽鸡,而是田鸡。

大千樱桃鸡详细做法

大千樱桃鸡是著名画家、美食家张大千先生创制的著名风味菜肴之一,该菜选用干辣椒、花椒、辣酱豆瓣烹炒田鸡腿而成。大千樱桃鸡因成菜后田鸡腿色如绯红樱桃而得名。其肉细嫩,味香辣,鲜美可口。

大千樱桃鸡的做法:

1、田鸡取大腿连骨带肉治净,如盆用清水加少许盐漂洗,沥干后码味待用。

2、干辣椒切段、花椒去籽、郫县豆瓣剁细、姜蒜切片。

3、锅内置油烧热,入田鸡略微翻炒出锅。

4、泌去余油,下干辣椒、花椒炒至香味,下郫县豆瓣续炒,入田鸡继续翻炒至皮色金黄后下各种傧俏及调料,起锅后淋香油即成。

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