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芝麻圆子

时间 : 2017年06月12日 22:46 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:甜香味 做法:蒸 主要材料:谷豆类 产地:重庆

芝麻圆子简介

芝麻圆子,热菜:甜菜,甜香味型。特点:甜香化渣,油而不腻。烹制法:蒸。此菜是重庆市江津区的地方名菜,为三蒸九扣菜式中的甜菜之一。

芝麻圆子详细做法

川味芝麻圆子的做法:

1、猪肥膘肉剁茸,加鸡蛋制成皮。

2、炒芝麻擀细,加瓜元、蜜枣、桃脯(这三种材料均铡细)、白糖、冰糖、红糖、化猪油等,拌匀搓成糖馅。

3、用皮料包糖馅,滚上阴米,装碗上笼,蒸熟取出。

4、晾冷后淋上化猪油,加上白糖再蒸热,装圆盘(每盘装20个),撒上白糖即成。

操作要领:肉茸加鸡蛋调散后,视干湿程度可酌加炒米;阴米先用热水泡5分钟,捞于筲箕内,淋冷水,使之散疏;蒸的时间不宜太久。

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