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大蒜烧鳝段

时间 : 2017年06月12日 22:45 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:咸鲜味 做法:烧 主要材料:水产类 产地:成都

大蒜烧鳝段简介

大蒜烧鳝段,热菜,咸鲜味型。特点:色泽黄亮,鱼鲜嫩,蒜炮香,咸鲜适口。烹制法:烧。

大蒜烧鳝段详细做法

川味大蒜烧鳝段的做法:

1、鳝鱼中段洗净,斩成段。

2、八成热的菜油锅中下鳝段、独蒜,炸至鳝段卷缩、蒜皱皮时滗去余油。

3、掺鲜汤,加盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉烧至汁浓,起锅入盘即成。

操作要领:独蒜零选均匀,不宜过大;鳝段入锅不能炸过头;要烧至肉耙、汁浓、入味,忌勾芡。

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